花生酸化油的理化性质测定及脂肪酸组成分析

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文章编号： 16726987（2019）03003805； DOI： 10.16351/j.16726987.2019.03.007

李俊峰1, 商梦洁1, 陶双双1, 谭树成2, 梁生康3, 滕丽丽1, 李红芳1*

(1.青岛科技大学 海洋科学与生物工程学院,山东 青岛 266042;2.中国石油川庆钻探蜀渝公司,四川 成都 610051;3.中国海洋大学 化学化工学院,山东 青岛 266100)

摘要： 采用气相色谱质谱联用(GCMS)的方法分析了花生酸化油的脂肪酸组成，并对其理化性质进行了研究，实验结果显示，花生酸化油的酸值（KOH）为8345 mg·g-1,碘值（I2）为97 g·（100 g）-1，皂化值为18553 mg·g-1,水分及挥发物含量为159%；主要脂肪酸为棕榈酸(1465%)、硬脂酸(445%)、油酸(3218%)和亚油酸(4385%)，其中不饱和脂肪酸的含量高达7911%，具有较高的工业应用价值。

关键词： 花生酸化油； 理化性质； 脂肪酸组成

中图分类号： TQ 646.2文献标志码： A

引用格式： 李俊峰, 商梦洁, 陶双双， 等. 花生酸化油的理化性质测定及脂肪酸组成分析\[J\]. 青岛科技大学学报（自然科学版）， 2019， 40（3）： 3842.

LI Junfeng， SHANG Mengjie, TAO Shuangshuang,  et al. Analysis of fatty acid composition and physicochemical properties of peanut acidified oil\[J\]. Journal of Qingdao University of Science and Technology（Natural Science Edition), 2019, 40(3)： 3842.

Analysis of Fatty Acid Composition and Physicochemical Properties of Peanut Acidified Oil

LI Junfeng1， SHANG Mengjie1, TAO Shuangshuang1, TAN Shucheng2, LIANG Shengkang3, TENG Lili1,  LI Hongfang1

(1.College of Marine Science and Biological Engineering, Qingdao University of Science and Technology, Qingdao 266042，China;

2.CNPC Chuanqing Drilling Shuyu Company,Chengdu 610051，China;

3.College of Chemistry and Chemical Engineering,Ocean University of China,Qingdao 266100，China)

Abstract: Physicochemical properties ofpeanut acidified oil were as follow: Acid value(KOH) 8345 mg·g-1, iodine value（I2） 97 g·（100 g）-1, saponification value（KOH） 18553 mg·g-1, content of water and volatile matter 159%. Thefatty acid composition of peanut acidified oil was also analyzed by gas chromatography mass spectrometry (GCMS).Among determined fatty acids,linoleic acid (4385%) and oleic acid (3218%) were the highest, followed by palmitic acid (1465%) and stearic acid (445%).The content of unsaturated fatty acid is 7911%, which has high industrial application value.

Key words: peanut acidified oil;physicochemical property; fatty acid composition

收稿日期：  20180714

基金项目： 国家自然科学基金项目(41371314)；山东省科技发展计划项目(2015GSF121030，2017GHY15117).

作者简介： 李俊峰(1971—)，男，副教授.*通信联系人.